Começa nesta quarta-feira para o jovem pelotense Thiago Bertuol a etapa nacional das Competições Senac de Educação Profissional. Aos 21 anos, ele irá representar o Rio Grande do Sul na categoria cozinha na disputa que vai até sábado no Espírito Santo. Se for bem nessa fase e tiver o nome anunciado como vencedor na cerimônia de premiação, no domingo pela manhã, Bertuol terá a oportunidade de representar o Brasil na WorldSkills, a maior competição de educação profissional do mundo, marcada para 12 a 17 de outubro do ano que vem.

Para ter a chance de concorrer em nível nacional, o aluno do curso de cozinheiro do Senac precisou passar pelas etapas escolar e regional. Desde que se classificou, Bertuol tem se dedicado diariamente para encarar outros 14 cozinheiros do país. A partir desta quarta-feira, terá que preparar mais de 20 pratos entre entradas, pratos principais e sobremesas.

Cada profissional será informado previamente sobre os elementos disponíveis e, partir disso, exercer a criatividade na preparação dos alimentos. Haverá, ainda, desafios em que os ingredientes serão surpresa. O desempenho será avaliado por um grupo de especialistas com a tarefa de julgar as técnicas utilizadas, organização da bancada e outros fatores durante o preparo. Após finalizados, também irão avaliar a criatividade, textura, sabor e apresentação.

Amor por cozinhar

O jovem cozinheiro conta que sua paixão pela culinária o acompanha desde criança, quando observava sua avó cozinhando e teve despertado o desejo por provar novas comidas e inventar os próprios pratos. Durante a escola, a disciplina de gastronomia reforçou sua vontade de se tornar um cozinheiro. Mesmo gostando, até então não era algo levado a sério, já que durante o Ensino Médio o objetivo era cursar arquitetura. Tempos depois, quando preciso optar por qual caminho profissional seguir, foi questionado pela mãe sobre o que ele mais gostava de fazer. Aos 16 anos, a decisão estava tomada.

Bertuol lembra que fez o Enem para a graduação em gastronomia da UFPel, mas como a chamada para matrícula só seria realizada meses depois, ingressou no curso de cozinheiro do Senac. Com apenas duas semanas na escola profissionalizante já foi convidado para participar da competição e acabou classificado para a etapa regional. Nesta fase, chegou ao pódio em terceiro lugar. Porém, como apenas dois passavam à fase nacional, teve o sonho adiado. Já que a disputa ocorre de dois em dois anos, em 2019 voltou a competir e conquistou a vaga para o concurso nacional de 2021.

Com foco na vitória, o cozinheiro está desde 2019 em Porto Alegre, onde dedica oito horas por dia ao seu treinamento. Para isso, deixou em Pelotas a família, namorada e amigos. Agora, se diz preparado. "Estou bem confiante, pois sempre dei meu máximo. Abdiquei de muitas coisas ao longo do caminho e por isso tenho segurança de que vou fazer um bom trabalho", comenta.

Como funciona a seleção

As Competições Senac de Educação Profissional são compostas por três etapas: escolar, regional e nacional. As etapas funcionam como seletiva e os vencedores da etapa escolar encontram-se na estadual; os medalhistas da estadual representam o estado na etapa nacional, em que os primeiros colocados passam para o WorldSkills.

Este ano, além de Bertuol, o Rio Grande do Sul terá outros alunos na etapa nacional. Os alunos representam categorias como cabeleireiro, cuidados de saúde e apoio social, estética e bem-estar, serviços de restaurante e recepção de hotel.